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油一换,肝癌几率少一半?医生提醒:这3种油不要用了!再香也要忍住

来源:杭州市一医院吴山院区 2024-09-16

土榨花生油,简单地说是「纯手工榨的油」。PD0帝国网站管理系统

可能年轻人乍一听觉得陌生,但如果逢年过节回老家,或者有亲戚在农村小城镇,你肯定有机会看到。PD0帝国网站管理系统

类似的还有自榨的菜籽油、芝麻油、茶油、核桃油……这些老家亲戚可能吃了好多年的「土榨油」,真的是安全健康的吗?PD0帝国网站管理系统

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自榨油真的安全吗

自榨油不仅有害身体,还可能会致癌?吃自榨油到底好不好,这个问题一直饱受争议。PD0帝国网站管理系统

警惕黄曲霉素超标PD0帝国网站管理系统

自榨油最常见的原材料花生,其水分含量极高,在潮湿环境下极易促进黄曲霉素大量生长。加上自榨油多是小作坊生产,原料检测环节很难标准化,不具备原油精炼处理设备,检测环节也严重缺失。所以,自榨油一直是强致癌物“黄曲霉毒素”超标的重灾区,关于自榨油黄曲霉素超标的新闻事件更是屡见不鲜。PD0帝国网站管理系统

2016年,福建省对花生油的黄曲霉素的监测结果显示,许多散装土榨油黄曲霉素总量超标;2017年,广东省对小作坊自榨花生油的黄曲霉素情况进行检测时,也发现黄曲霉素B1检出率高达56.9%,超标率达到11.8%……PD0帝国网站管理系统

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图片

图片来源:焦点访谈视频截图PD0帝国网站管理系统

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黄曲霉素到底多可怕?PD0帝国网站管理系统

人在短期内大量摄入会引起发烧呕吐、黄疸腹水、下肢浮肿等肝毒性症状,严重时可引起肝衰竭,甚至致死。如果是长期少量摄入,则会让人渐渐患上肝癌PD0帝国网站管理系统

除了担心黄曲霉毒素问题,自榨油的杂质也很多。这是因为跟经过工业加工的精炼油相比,自榨油缺少低温过滤等多道必要工序。所以自榨油其实相当于半成品油,往往有较多杂质和有害物。此外,自榨油还要担心保存问题。这是因为其所含的不饱和脂肪酸较多,即使放进冰箱,超过一周也会变质。PD0帝国网站管理系统

买农村自榨油时要注意原料安全性,确保作坊作业规范卫生;在市场购买自榨油则要确认渠道规范和商品安全性;最后,购买了自榨油要尽快食用,偶尔吃就好,不要常吃也不要贪吃。PD0帝国网站管理系统

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医生提醒:这3种油不要用,PD0帝国网站管理系统

赶紧换掉!PD0帝国网站管理系统

中国人有多能吃油?PD0帝国网站管理系统

中国粮油学会首席专家王瑞元指出,14亿国人一年所消耗的食用油达4071万吨,人均29.1公斤,这个数据远超世界人均食用油的平均值。换算一下就是:国人平均每天食用油消耗量为79.7g,还是挺多的!PD0帝国网站管理系统

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虽然说“油多不坏菜”,但是油吃多了也对健康有害,特别是有三种油,尤其要少吃。PD0帝国网站管理系统

 
 

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# 棕榈油PD0帝国网站管理系统

棕榈油是来自热带植物油棕的天然油脂,方便面、酥皮点心等加工食品中较常见。棕榈油饱和脂肪酸含量达到50%,吃太多会增加心血管病的风险。PD0帝国网站管理系统

# 氢化植物油PD0帝国网站管理系统

为人工油脂,如代可可脂、人造奶油等。氢化植物油的反式脂肪酸含量较高,不利于心血管健康,经常食用或增加高血压、心血管疾病患病率。PD0帝国网站管理系统

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# 长期开封油PD0帝国网站管理系统

食用油是有保质期的,而长期开封的食用油已与空气发生氧化反应,很可能已经变质了。PD0帝国网站管理系统

 

食用油能为我们提供人体所必须的能量、脂肪酸和维生素等,但到底吃哪种油比较好呢?浙大一院全科医学科主任任菁菁医师给出了四点建议。PD0帝国网站管理系统

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压榨油更健康PD0帝国网站管理系统

压榨油是用物理压榨的方式获得的食用油,能保留原油芳香和营养,不过出油率低导致价格较高。PD0帝国网站管理系统

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根据烹饪方式选择油PD0帝国网站管理系统

不同油的稳定性、烟点等都不同,所以最好根据烹饪方式选择油,比如有的油适合爆炒,有的油爆炒就可能“有毒”。PD0帝国网站管理系统

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不要单吃一种油PD0帝国网站管理系统

建议食用油要患者吃,像花生油、亚麻籽油和玉米油就可以换着来,这样才能让脂肪酸平衡。PD0帝国网站管理系统

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高血压、高血脂吃玉米油PD0帝国网站管理系统

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玉米油的原材料是玉米胚芽,保留了玉米胚芽的芳香和营养,不饱和脂肪酸有86%,而人体吸收率也能达到98%以上。并且玉米油维生素E、卵磷脂、胡萝卜素等含量高,能降低胆固醇水平,帮助软化血管,尤其适合高血压、高血脂人群食用。PD0帝国网站管理系统

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柳叶刀:中国真正的杀手不是油,PD0帝国网站管理系统

而是这3种饮食习惯PD0帝国网站管理系统

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不少人都认为食用油是影响人类寿命的罪魁祸首,殊不知还有三个不良饮食习惯,才是真正损害健康的杀手。PD0帝国网站管理系统

2019年,《柳叶刀》上的一篇论文在分析195个国家地区饮食结构所造成的死亡率、疾病负担后,发现2017年全球有20%死亡人数主要和不良饮食有关。而在15项不良习惯中,引起死亡率最高的并非油或糖,而是高盐饮食,水果摄入不足,全谷物摄入不足。PD0帝国网站管理系统

由此可见,我们如果想要健康的身体,那势必要改掉这3种不健康的饮食习惯。PD0帝国网站管理系统

1.减少高钠饮食PD0帝国网站管理系统

少吃外卖,尽量自己做饭。烹饪方式可以多样化,少放盐也能享受到食物的天然味道,注意菜肴不要长时间浸泡在汤汁里,避免渗入更多盐分。另外,在购买食品前,务必认真阅读营养成分表,对于钠含量超30%NRV的,建议谨慎购买食用。PD0帝国网站管理系统

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2.增加全谷物摄入PD0帝国网站管理系统

《膳食指南》中建议每日谷物摄入200-300g,全谷物50-150g。而且最好三餐中保证一餐中有全谷物或杂豆。一般来说,可以在精米中加入全谷物,或者直接选择全谷物含量高的全谷物制成的面包面条等。PD0帝国网站管理系统

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3.增加水果摄入PD0帝国网站管理系统

《膳食指南》建议每天摄入200-300g新鲜水果。可以在两餐间或正餐后半小时食用,水果要吃新鲜应季的,少吃水果制品。但是尽量不要用水果代替主食,否则容易造成糖分摄入过量。PD0帝国网站管理系统

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自榨油深受老百姓的追捧,但要注意,不合规的小作坊的自榨油往往有较严重的食品安全问题,缺乏设备,无法检测黄曲霉素,一旦食用就会对身体造成伤害。所以建议大家还是选择正规厂家生产的符合国家标准的食用油,但要注意避免棕榈油、氢化植物油和久置的油。为了健康,除了油要适量吃以外,还有避免高盐、少水果、少全谷物等不良饮食习惯。PD0帝国网站管理系统

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参考资料:
1.《这种油宣称天然健康,却暗藏致癌风险,再香也别买》.江苏疾控.2020-12-30
2.《这5种油真的要少吃!你做到了吗?》.中国妇女报.5024-05-03
3.《致死率排前三的饮食方式,就藏在你家餐桌上,吃错的人赶紧改!》.中国妇女报.2023-09-09

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